ترشی خرما

برای درست کردن ترشی خرما، بر خلاف دیگر ترشی ها نیاز به سرکه نیست ؛ بنابر این اگر از جمله افرادی هستید که به سرکه حساسیت دارید، می توانید همراه با غذایتان از ترشی خرما استفاده کنید .

مزیت دیگر این ترشی نیز سرعت آماده سازی آن است ؛ این ترشی نه تنها سریع درست می شود بلکه به سرعت نیز جا می افتد .

* *مواد لازم :

* خرما، یک کیلو گرم ( هسته های آنها را جدا کنید)

* سماق کوبیده شده نیم کیلو گرم

* تمبر هندی جوشیده ، نیم کیلو گرم

* آب لیمو ترش یک لیوان

* دراچین سابیده شده یک قاشق سوپ خوری سرخالی (دراچین ، دشمن قندخون)

* مغز گردم خرد شده ۱۰۰ گرم در صورت تمایل ( اشنایی با خواص گردو )

* دانه انار ۵۰ گرم ( در صورت تمایل ) - ( آشنایی با خواص انار )

* نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه :

۱) - دو سه لیوان آب را در کاسه ای بریزید و سماق را به آن اضافه کنید تا خیس بخورد مدت زمان لازم برای خیساندن سماق ۲ ساعت است .

پس ازآن مخلوط سماق و آب را از صافی عبور دهید و آب آن را به ظرف دیگری منتقل کنید .

تمبر هندی را نیز در یکی دو لیوان آب خیس کنید و بگذارید حدود ۲۴ ساعت بماند .

پس از این مدت ، ان را نیز صاف کنید ، حالا آب تمبر هندی و آب سماق را در کاسه فلزی گودی با هم مخلوط کنید؛ سپس آب لیمو ترش را به آن اضافه کنید .

۲) - ترکیب این ۳ مایع را روی شعله اجاق گاز قرار دهید . تا چند جوش بزند .

پس ازآن ، اجاق را خاموش کرده و مخلوط را کناری بگذاری تا سرد شود . در این فاصله خرماهای هسته گرفت را چرخ کرده یا در دستگاه خرد کن له کنید؛ سپس آن را به مخلوط این آبها ( آب سماق، تمبر هندی و لیمو ترش ) اضافه کنید .

¤¤¤ نکته : برای اینکه ترشی خرما کاملا جا بیفتد ، مخلوط نهایی را دوباره روی شعله اجاق گاز قرار دهید و اجازه بدهید ۲ دقیقه حرارت ببیند .

در طول این مدت ، مرتب مواد را هم بزنید تا مخلوط یکدست شود و ترشی جا بیفتد .

در پایان گردو و دانه های انارو دراچین  را نیز اضافه کنید وپس از مخلوط کردن با خرما ، ترشی را نوش جان کنید